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第三百九十九章 海鲜干(2 / 2)

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例如:干贝泡发后就能和冬瓜一起煲汤,干贝的鲜美融入清甜的冬瓜汤里,喝上一口,暖心又暖胃:虾干可以用来做馄饨,虾的咸香为馄饨增添了独特的风味;还有鱿鱼干,泡发后可以和辣椒一起爆炒,那味道别提多香了。

除了做菜,海鲜干还能煲汤熬粥。将干虾仁、干贝、鱿鱼干切碎,和大米一起熬煮,煮出的海鲜粥浓稠鲜香,每一口都能感受到大海的味道;

“哦”,李灵当即坐起身,将斑斓递给自己的荷包全部取了出来,“都在这儿了,要不要我帮忙?”

“要,还得再叫几个”

“那还不简单,估计这两天大家都比较闲”

无论是李灵她们,还是斑斓等人,大家都刚回家想要休息几天,星光想要找人帮忙,只需要喊一声儿就行。

星光看着荷包里的海鲜,“大块儿的鱼肉可以晒一些咸鱼干,到时候炖着吃;鱿鱼之类的可以做成小零食;顺便晒一些干的瑶柱或者贝类,熬汤熬粥的时候加一些,会更鲜美。”

李灵咽了咽口水,“听你的”

说完,星光带着海鲜就去找麦冬了,具体的制作方法还得她们两个商量,其他人还是打下手吧。

下午,随着星光的一声呼唤,没什么事儿干的精灵们齐聚到广场上,开始按照星光和麦冬的指示制作海鲜干。

麦冬带一部分人制作干贝和虾仁,星光则带一部分人制作咸鱼干和鱿鱼丝。

正常来讲,制作干贝需要先把扇贝撬开,取出贝肉,把内脏和杂质去除干净,只留下圆润饱满的贝柱部分。

然后把贝柱放进盐水里浸泡一会儿,去除腥味。

浸泡好后将贝柱捞出,放在竹席上晾晒,阳光洒在贝柱上,水分逐渐蒸发,之后只需隔段时间翻翻面,让它们均匀晾晒即可。

干虾仁的晾晒方法与之相似。

但是由于精灵们的体型委实不大,她们又不愿意直接抓还未长大的海鲜幼苗,所以,精灵们在制作干贝和虾仁的时候就需要多加一步,那就是:

在晾晒前把贝柱和海虾切割成大小合适的块儿状,这样,在吃的时候,就不需要再切了。

等到麦冬讲解完成后,精灵们便开始认真地给大虾去壳儿,扇贝去肉。

另一边,星光正在讲怎么做咸鱼和鱿鱼丝。

晒鱼干相对简单一些,杀鱼、去骨、除内脏等前提工作斑斓她们在抓鱼的时候就已经完成了,现在她们只需要将分好的鱼肉浸泡在浓度合适的盐水中,这样既能杀菌又能增添风味。

等半个小时以后,再把鱼捞出控水,找根绳子或铁丝,将鱼肉穿起来,然后把它们一块儿挂在通风良好、阳光充足的地方。

需要注意的是:晾晒的时候不能让鱼肉直接暴晒在烈日下,以免鱼干表面快速干燥而内部还没干,容易变质。

与晒鱼干相比,制作鱿鱼丝就要麻烦一些了。

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