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炒熟的西瓜子和生的西瓜子味道完全不一样，生的西瓜子口感像糖，但炒熟后又变得和葵花籽的味道相似了；
李灵猜测，这是因为西瓜子内部有一种特殊的蛋白质，这种蛋白质在高温下被破坏，改变了性质，最后变得和葵花子的口感相同。
不同的是，炒熟的西瓜子散发着一种独特的香气，是一股淡淡的焦香与西瓜本身残留的清新气息混合形成的味道。
吃起来像是坚果被阳光烘烤后的醇厚感，但又带着西瓜子特有的那种若有若无的清新果香，细细咀嚼，这种香味在口腔里弥漫开来，既不会过于浓烈刺鼻，也不会寡淡无味。
大家对这种食物都挺
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