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在前往总店的途中，一家打着“黔香源酸汤鱼”招牌的分店映入眼帘。想着正好借此机会，提前品咂一下不同店面的差异，我便信步而入。店内装修倒是依葫芦画瓢，仿照大店风格布置，可刚一落座，便觉氛围清冷，仿若霜打的茄子，没了生气。服务员的态度也与大店的热情似火相差甚远，礼貌有余，热忱不足。
待酸汤鱼上桌，我只匆匆一眼，心便“咯噔”一下，仿若坠入冰窖。那锅汤色泽灰暗沉闷，与总店的红亮鲜艳相较，犹如云泥之别；汤面上的红油稀稀拉拉，仿若被抽去了精气神的病弱之人。夹起一块鱼放入口中，牙齿刚一触碰，眉头便不自觉拧紧。这鱼口感干涩发柴，全然没了总店鱼肉的鲜嫩爽滑；酸汤味道更是糟糕透顶，酸味淡薄无力，仿若强弩之末，还带着一股若有若无、惹人厌烦的苦涩；香料的味道杂乱无章、极不均衡，木姜子的清香仿若被一层迷雾遮掩，几不可闻，取而代之的是一股刺鼻冲人的辣味，这般滋味，与正宗美味相较，简直是天差地别。
我满心狐疑与失望，暗自思忖：同样是“黔香源酸汤鱼”，为何两个店竟有如此霄壤之别？带着这份深深的不解，我脚下步伐加快，向着总店疾行而去。
总店仿若一位遗世独立的隐者，隐匿在一条古朴静谧、青石板路蜿蜒向前的小巷之中，周边建筑饱经岁月雕琢，透着历史的沧桑厚重。店门口挂着一块略显陈旧，却韵味悠长的招牌，踏入店内，虽无大店那般的热闹喧嚣，却有一种静谧安然、庄重肃穆的氛围，仿若时光都在这里放缓了脚步。
我向店内伙计道明来意，不多时，一位头发花白、面容和蔼，仿若周身散发着柔光的老师傅踱步而出。他目光深邃如渊，静静看着我，开口问道：“年轻人，你想学这酸汤鱼的手艺？可晓得其中艰辛？”我忙不迭点头，眼神坚定似铁，朗声回应：“师傅，我不怕，就盼着能把这正宗手艺学到手，让更多人尝到这美味。”老师傅微微颔首，似是认可了我的决心，缓声道：“那好，从明天起，你就跟着培训班干吧。”
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