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龙虾的品种相当的繁复，放眼全世界被发现的龙虾种类有着46种之多，而在华夏发现的龙虾也有着其中的八种，而其中最为被人们熟知的便是波纹龙虾、杂色龙虾、华夏龙虾以及锦绣龙虾。
而在这四种龙虾当中，最为廉价的自然就是华夏龙虾，其也是被人们经常称之为小青龙的存在，价格约莫在一百多元一斤。当然了，目前市场上面的华夏龙虾个头还是比较大，普遍每一只都在一斤到两斤的个头。
不比后世，各大养殖商为了赚钱，把还没有彻底成熟长大的华夏龙虾拿出来冠以小青龙的商品名进行出售。
其次便是杂色龙虾，杂色龙虾的价格会比起华夏龙虾稍稍贵上那么一点点，不过价格也不会相差多少，属于龙虾当中价格比较低廉的一种。
其体表全身深绿，间以黑白间纹，是其最为显着的一个特点，因此也有人称之为杉龙。
随后便是波纹龙虾，全身呈青绿色，又称之为青龙，这可不是跟华夏龙虾那样的小青龙，而是正儿八经的青龙，其肉质应该算是那么多种龙虾里面最为鲜美的存在，价格也是相对比较高昂。
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