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夏泽农微笑的看着木板上的鱼,也不管他们是否愿意,边用刀拍了拍鱼头的位边,边讲解:“先把鱼敲晕,这样做得目的是让鱼静止,方便刮鳞,也避免开膛时鱼会剧烈挣扎导致我们的手受伤。”
他将刀背斜向鱼头,轻轻地刮除鱼鳞。然后从鱼尾鳍处开始,用刀沿着鱼身划至鱼嘴,从鱼尾处,伸手进去小心地掏出其内脏。
“这个动作一定要切记仔细,不要把鱼胆弄破了,如果破了,那鱼肉吃起来会很苦的。”
他在连续剖了几条鱼之后,就站起身,把刀递给了周瑜,“那边架子上还有几把刀,你们可以照我刚才说的处理,记得动作一定要慢点,注意安全!”
周瑜接过刀,拉了拉裤裆,蹲下身去盆里捞了一条鱼出来,学着他的样子,大力的拍着鱼的头。
“哎,你那么使劲拍,鱼很容易出现内伤和淤血,等会烤起来口感不好的。”
他赶紧阻止了,如此粗暴,造成鱼被杀时产生应激反应而导致剧烈挣扎,产生乳酸等代谢产物,那肉质不光变硬,更是加重腥味。
“哦,好的,我力气小点。”周瑜并不
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