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外面拉面馆的那个熟油辣子，干巴巴的，不好吃的原因很多。
其中最主要的就是辣椒没有选好。
这种熟油辣子的辣椒要选非常辣的线椒，自然熟红后，用碾子碾碎，用箩将粗的颗粒全部遮掉，剩下非常精细，几乎和面粉一样的辣椒面，然后要用滚烫的胡麻油去烫。
菜籽油……也就是油菜碾的油就差很多。
胡麻油有点像是花生油，天然带着一股香味，而菜籽油明显有股淡淡的苦味，若不调和的话，炒出来的菜就不好吃。
陇东这个年代，很多人都同时种胡麻和油菜，但菜籽都是卖掉的，不用来自己榨油，自己吃的都是胡麻油~
𝔹𝑄ℊe .𝒞𝒞