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在原料选择上，更加注重品质和产地。高粱成为酿造白酒的主要原料之一，因其淀粉含量高、富含单宁等成分，适合白酒的发酵和风味形成。在酿造工艺上，不断改进和创新。如采用多次发酵、多次蒸馏的方法，提高酒的品质和口感。同时，还注重酒的储存和陈酿，通过长时间的陈放，使酒的口感更加醇厚、香气更加浓郁。
五是近现代以来，随着科学技术的发展，白酒酿造工艺也在不断创新和改进。在传统工艺的基础上，引入了现代科学技术和设备。
在原料处理方面，采用机械化的粉碎、蒸煮设备，提高了生产效率和原料的利用率。在发酵过程中，通过对微生物的研究和控制，优化了发酵条件，提高了酒的品质和产量。在蒸馏技术上，采用现代化的蒸馏设备，提高了蒸馏效率和酒的纯度。
同时，还注重对白酒的质量检测和控制。采用先进的分析仪器和技术，对酒中的成分进行分析和检测，确保酒的质量和安全。此外，还开展了对白酒风味物质的研究，通过调整酿造工艺和配方，开发出了更多具有特色的白酒产品。
芈欢寻思，
大乾的酿造水平相当于唐宋的水平，主要是蒸馏技术还不行，不能将酒液中的酒精分离出来，提高酒的度数。所以整口感没有现代白酒的凌冽。
经过发酵后的酒液含有酒精和大量的水分，以及其他杂质。将酒液放入蒸馏器中进行加热，当温度升高到酒精的沸点（78.3℃）时，酒精会汽化变成蒸汽，蒸汽上升进入冷凝器。冷凝器中通常装有冷水，蒸汽在冷凝器中遇冷会迅速冷却，重新凝结成液体，这就是蒸馏酒。蒸馏可以提高酒的酒精浓度，去除杂质和异味，使酒的口感更加纯净、浓烈。
元代的蒸馏器由上下两个容器组成，下面的容器用于盛放发酵后的酒液，上面的容器则用于收集蒸馏后的酒液。蒸馏器的材质可能有金属、陶瓷等。这种蒸馏器的结构相对简单，但已经具备了基本的蒸馏功能。下面容器加热后，蒸汽垂直上升，被上部的冷凝器冷却，从内壁冷凝后沿壁流下，最终被收集起来。
明了这些技术上的差别后，芈欢将相关资料和图纸打印了数份，收入空间，这时楼下传来脚步声。
芈欢哼着小曲儿打开门，晃悠着走到楼下。
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