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这日，阿坝村从家里送来的腌野藠头，卤腐，咸菜，干蕨菜，干米线从京城的站点送到了苏茉的新宅。
酒楼招的厨子还在学习苏茉教的新菜，暂时开不了业。
苏茉就打算先把米线铺开起来。
首当其冲的就是过桥米线铺，于十一月二十八日开业。
过桥米线铺选的是个两层的铺子，上下两层加起来两百五十平，一层是敞开的，服务的是消费一般的客人。
二楼每张桌子与桌子之间都用隔断隔开，每桌互不打扰。
点了豪华版过桥米线的客人就会被请到二楼，穿着店服的服务员会把烫好的米线和装汤的陶瓷大碗以及搭配的小菜送到二楼，供客人享用。
过桥米线在京城是新奇吃食，再加上开业前三日的宣传，开业这日，吸引了不少食客来。
京城是最不缺少有钱人的地方，一个早上，铺子里就坐满了来尝鲜的富贵公子小姐，老爷夫人们。
每一桌的食客由两名服务员服务，一名责用托盘端着滚烫的秘制鸡汤和一碗米线，一名负责用特制的拱桥形状的木架子端着各种生的荤素小菜。
东西上了桌，服务员也不离开，把生的小菜一一加到鸡汤碗里，最后再加上烫过的米线。
待几息之后便告诉客人可以吃了。
客人将信将疑地看着服务员，那生的菜，生的肉放下去能吃吗？
服务员微笑解释，由客人亲自验证，那些生的肉，菜放进汤里之后真的会熟。
过桥米线不只吃法新奇，味道也是一绝。
有了第一波食客的宣传，过桥米线铺一个月来座无虚座，每日爆满。
过桥米线铺开业的十日后，东南西北四个城区的羊肉米线铺也在同一日开业了。
羊肉米线铺开业三日后，普通米线铺也跟着开业了。
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