[笔趣阁]:bqge. cc 一秒记住！
料酒：适量
盐：1克
鸡蛋：1个
淀粉：适量
步骤：
1. 准备肉馅，将葱姜末加入肉馅中，再放入生抽、料酒、蚝油和盐，搅拌均匀。
2. 接着加入一个鸡蛋液和少量淀粉，沿着同一方向充分搅拌，使肉馅上劲，这样能让成品的肉更加松软。搅拌好的肉馅放置一旁，冷藏20分钟待用。
3. 用筷子在油面筋中间戳一个小洞，将里面的筋络向周围推压，以便更好地塞入肉馅。
4. 用筷子把肉馅一点点地塞进油面筋中，尽量塞得紧实一些，避免煮的时候肉馅松散。全部塞好后，用干淀粉给面筋封口。
5. 锅中加入适量水，大火烧开后倒入塞好肉馅的面筋。
6. 加入老抽和白糖，转小火慢烧约45分钟，让面筋充分吸收汤汁的味道。
7. 最后淋入蚝油，开大火收汁，使汤汁变得浓稠一些，即可出锅。
制作小贴士
1. 选用的猪肉最好是三分肥七分瘦，这样制成的肉馅口感更佳，不会过于油腻或干柴。
2. 搅拌肉馅时要始终沿着同一个方向，这样可以使肉馅更加上劲，吃起来更有弹性。
3. 塞肉馅时要耐心且尽量塞实，确保面筋饱满，但注意洞不要挖得太大，以免煮的时候肉馅漏出。
4. 煮面筋时的水量不宜过多，刚好没过面筋即可，以保证味道浓郁。
5. 调味时，可以根据个人口味适当调整老抽、生抽和白糖的用量，
𝐁 q 𝙂e . 𝒸 𝒸