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2. 炖煮调料
常见的调料包括花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、葱姜蒜等，还可以根据个人口味加入豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖等调味料，以增加羊蝎子的色泽和口感。
3. 炖煮过程
将处理好的羊蝎子放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮 1.5-2 小时，直至羊蝎子肉烂骨酥，骨髓入味。炖煮的过程中要适时搅拌，以免粘底或不均匀熟透。
4. 出锅调味
炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜或葱花即可出锅。
口味与特色
1. 口味多样
北京羊蝎子的口味丰富多样，常见的有原味、麻辣味、香辣味等。原味羊蝎子保留了羊肉的鲜美和骨髓的醇厚，适合
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