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除了先前做过的菜以外，苏阳还打算做干鲍焖鸡、葱烧海参、尖椒干豆腐，以及干锅带皮羊肉。
买回来的带皮羊肋条先放水中浸泡。
羊皮经过了火燎，虽然羊肉老板已经清理过表面的黑灰，但苏阳还是细心地用刀再次刮了一遍。
海参也将其清理干净，将其放置一旁备用。
由于是干鲍，所以还需要进行些预处理。
起锅烧水，水开后下入泡发好的干鲍跟姜片、葱结，煮制半个小时。
趁着这段时间，苏阳开始处理起其它配菜。
…………
半小时过去，所有的配菜已经处理完毕，苏阳把鲍鱼捞出，切花刀备用。
切好块的带皮羊肉此时也已经用姜片跟米酒焯水完毕。
由于干锅带皮羊肉需要的时间最久，所以苏阳打算先做这道菜。
起锅下入先前制作好的料油，下入姜片爆香后直接倒入干锅带皮羊肉。
保持翻炒，将水份炒干炒香，少许盐先入个底味。
待锅底的油重新变为清澈后，继续下入沙姜、八角、香叶、桂皮、去籽砂仁翻炒。
一直炒到羊皮微微焦黄时，围着锅边烹入米酒，快速颠勺使米酒的酒精挥发，并使酒香味融入羊肉当中。
先前苏阳已经使用花生酱、柱候酱、生抽、蚝油、豆腐乳以及腐乳汁调好了酱料。
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